Is iondúil go dtagraíonn an téarma "bata gruth pónaire úr" do tháirge Bean úr, fada nó bata-chruthach, ar a dtugtar "bata gruth úr" nó "bambú bean úr". Tá an bia seo níos coitianta sa tSín agus i roinnt tíortha na hÁise, is cineál speisialta táirgí soighe é.
próiseas táirgthe
Tá an próiseas táirgthe “bata fresh pónairí” cosúil le próiseas táirgthe an chraicinn tofu nó an bambú tofu, ach tugtar níos mó airde ar a úire agus a thaise a choinneáil. De ghnáth, déantar an scannán (craiceann ola nó craiceann lofa) a cruthaíodh le linn an phróisis téimh a chasadh suas go réidh, agus ansin rolladh isteach i slat nó stiall, agus ansin an chóireáil fuaraithe agus moisturizing chuí chun a úire agus a blas bog a choinneáil.
Saintréithe agus blas
● Cruth: Dromchla fada nó cosúil le slat, réidh agus leaisteach.
● Blas: I gcomparáid le bataí gruth pónairí tirim, tá "bata gruth pónaire úr" níos boige agus níos fliche, le blas pónairí níos déine agus blas sobhlasta.
● Cothú: Is bia saibhir é próitéin, saill, carbaihiodráití agus éagsúlacht vitimíní agus mianraí agus cothaithigh eile.
modh ithe
● Ith díreach: Mar gheall ar a blas úr, tais, is féidir é a ithe mar sneaiceanna nó mar mhias taobh.
● Próiseáil cócaireachta: Is féidir é a úsáid freisin le haghaidh friochadh stir, anraith stobhach, meascán fuar agus modhanna cócaireachta eile. De ghnáth ní bhíonn gá le cóireálacha fada maos agus softening cosúil le stiallacha tofu triomaithe roimh chócaireacht.
● Comhábhair anraith: Is féidir le "bata gruth pónaire úr" a chur le anraithí nó stobhacha blas agus uigeacht anraithí a mhéadú.
Tá bambú agus craiceann pónairí Beancurd difriúil sna gnéithe seo a leanas
● Próiseas táirgthe:
Is scannán é Bean Curd Bamboo a fhoirmítear ar dhromchla bainne pónaire soighe tar éis téamh agus fiuchphointe, a phiocadh amach agus a thit isteach i mbrainsí, agus ansin triomaithe.
Is é craiceann pónaire soighe an craiceann tanaí a bhaintear go díreach ó dhromchla bainne pónaire soighe.
● Foirm an chuma:
Is iondúil go mbíonn bambú Beancurd i gcruth stiallacha tanaí, log den chuid is mó.
Is iondúil go mbíonn craicne pónairí flaky.
● Blas:
Tá blas bambú Beancurd níos matáin agus tá déine áirithe aige.
Tá an craiceann sách bog agus tairisceana.
● Modh cócaireachta:
Tá bambú Beancurd oiriúnach do mheascadh fuar, friochadh stir, stewing, fiuchphointe agus modhanna cócaireachta eile. Mar shampla feoil rósta bambú bónais, bambú guaire Bean fuar.
Is minic a úsáidtear craiceann Bean i miasa fuar, rollaí, anraith agus mar sin de. Cosúil le rollaí glasraí craicinn pónairí, anraith craicinn pónairí.
● Modh stórála:
Is iondúil go ndéantar bambú Beancurd a thriomú agus a stóráil, agus tá a seilfré sách fada.
Is iondúil go mbíonn cuisniú ag teastáil ó chraiceann Bean agus go bhfuil seilfré sách gearr acu.
Clibeanna Te: Bata Cruth Bean Úr, an tSín Fresh Bean Bata Monaróirí, Soláthraithe, Monarcha